Gastro

“La Torcaz”, la “paloma salvaje” de Madrid

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Segundo Alonso

 

Lo nombro “paloma salvaje”, porque el primer proyecto de su chef y dueño, Segundo Alonso, lo llamaron “La Paloma”, proyecto en el que sigue siendo uno de los socios.

Segundo buscaba enfatizar el nombre de “Paloma”, y así es como surgió “La Torcaz”.

Este restaurante está situado en Calle de Lagasca, 81, en uno de los barrios de nivel adquisitivo más alto de Madrid. Es uno de los más prestigiosos y conocidos restaurantes de la capital, debido a su cocina de mercado, que cambia cada temporada.

Una imagen vale más que mil palabras:

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Erizos de mar con huevos de codorniz

crema de langosta

Crema de langosta

Segundo me comentó una de las anécdotas más especiales que han tenido:

El conocido escritor, Camilo José Cela, vino al restaurante y preguntó si podrían comer algo muy especial que no estaba en la carta: cabeza de ternera. A lo que Segundo respondió -por supuesto puedo preparársela -. A Camilo le gustó tanto, que cuando uno de sus invitados preguntó si podría pedir otro plato, respondió:

– Para comer huevos u otros platos, espera a volver a casa. Aquí estamos comiendo cabeza de ternera.

Supongo que estaría muy buena… 😉

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